Trans yağlar uzun süredir “halının üzerinde” dir. Sağlık üzerindeki etkileri yaygın olarak kabul görmektedir. Sağlıksız yağlar, hurma yağı dahil diğer “sağlıklı” ürünlerle değiştirilir. Bununla birlikte, son zamanlarda, hurma yağı da ağır eleştirildi. Gerçek ne? Hurma yağı sağlığa zararlı mıdır? Birçok gıda ürününe hurma yağı eklenir. Bu nedenle, hurma yağının özelliklerinin ne olduğunu bilmek faydalıdır.
Avrupa Güvenlik Ajansı, hurma yağının yüksek sıcaklıklarda işlenmesinin tehlikeli olduğunu bulmuştur. Hurma yağı aşırı ısınması, zararlı maddelerin üretimine neden olur. Sonuçlar hayvanlar üzerinde yapılan çalışmalara dayanmaktadır. Hurma yağının tehlikeleri hakkındaki görüşler çok hızlı yayıldı. Bu yağdaki ilave masraflar, hurma yağı üreten plantasyonların yağmur ormanlarını ve hayvanları tehdit ettiğini belirten çevreciler tarafından yönlendirilir.
Hurma yağı bir bitkisel yağdır. Hamuru veya yağ hurma tohumlarıyla hazırlanır. Ham hurma yağı besin bakımından zengindir, antioksidanlar, E vitamini ve beta karoten içerir. Rafine edildikten sonra, yağ katı beyaz veya sarımsı bir kütle haline gelir, faydalı özelliklerini kaybeder ve değersiz dolgu maddesi haline gelir.
Hurma yağı ve kanser riski
Fareler ve sıçanlar üzerinde yapılan testler temelinde, Avrupa gıda güvenliği otoritesi (EFSA) hurma yağının kansere neden olabileceğini açıkladı. Ajans ayrıca, insanlara yönelik riskin belirtilmediği sonucuna varmıştır. Bitkisel yağda bulunan zararlı maddelerin salınımı (glicydylowe yağ asitlerinin esterleri), 200 ° C’nin üzerinde ısıtılır. Aşırı ısıtılmış hurma yağında en yüksek kanserojen madde düzeyi bulundu.
Araştırmalar, hurma yağının sadece aşırı ısındığında zararlı olabileceğini göstermektedir.
Hurma yağı birçok ürünün bir bileşenidir, ancak sıcaklıkların işlendiği hiçbir bilgi yoktur.
Hurma yağı içeren ürünlerin çalışmaları temelinde, son 5 yılda potansiyel olarak zararlı maddelerin seviyesinin yarıya indirildiği tespit edildi. Kuşkusuz bu, üreticilerin, ürünlerin kalitesini iyileştirmesiyle ilgilidir. Ferrero, ürünlerindeki hurma yağının 200 ° C’nin üzerinde ısıtılmadığını belirtti.
Hurma yağı ve kalp hastalığı
Bilim insanlarının yağ hurma-kalp hastalığının etkisine ilişkin yorumları farklıdır.
Çoklu doymamış yağlar bakımından zengin ürünlerin, örneğin soya veya mısırdan elde edilmesi tavsiye edilir. Hurma yağının zaman zaman kullanılması önerildi. Diğer çalışmalardan araştırmacılar, hurma yağı tüketiminin, düşük doymuş ve trans yağları olan diğer bitkisel yağlardan daha fazla LDL kolesterol seviyesine yol açtığı sonucuna varmıştır.
Diyet ve kalp hastalığı arasındaki ilişki uzun süredir incelenmektedir. Palmiye yağı, doymuş yağlar ve bununla ilgili konularda çeşitli araştırmalar İnternette bulunabilir. Ancak bunların hiçbiri, hurma yağının kalp hastalığına neden olduğunu doğrulamamıştır.
Elbette, herhangi bir maddenin kötüye kullanılması sağlığa faydalı değildir. En sağlıklı, doğal ve işlenmemiş ürünlere dayanan, çeşitli bir diyet. Sağlıklı bir diyetin parçası olarak kullanılan doğal hurma yağı kolesterolü yükseltmez ve zararlı madde içermez.
